Leblebi, nohutun kavrulmasıyla elde edilen bir kuruyemiştir. Bu nedenle leblebi sağlık açısından birçok fayda içermektedir. Zayıflamaya yardım eder, kalbi korur ve mideye iyi gelmesi leblebinin faydaları arasındadır. Nohut, çok eski yıllardan bu yana birçok ülkede halen daha tüketilen bir besindir. Nohut’tan leblebi üretimi sayesinde, yemek yapımının dışında bir kuruyemiş olarak da tüketilir

Kalsiyum, manganez, fosfat, magnezyum, çinko gibi mineralleri içerirken K vitamini gibi vitaminler de içermektedir. İyi bir protein kaynağı olarak bilinir. Vücut direncini arttırır ve zinde tutar. Bel ve diş ağrılarına iyi gelmesi de faydalarının arasında yer alır. İçerdiği lif miktarı sayesinde sindirim sistemini rahatlatmaktadır. Böbrek taşlarının düşürülmesine yardımcı olur, böbreğinde taş olan hastalar leblebi tüketebilir. Hazımsızlığı da gidermektedir. Bu sayede bağırsakların düzenli çalışmasına da yardımcı olur. Ses açmaya fayda sağlamaktadır. Kan basıncını düşürür, enerji verir. DNA sentezinde ve onarımında rol oynayan vitaminlerden biri olan folat içermektedir. Sinir sistemine de olumlu etkileri bulunmaktadır.